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做豆腐加石膏是为了使豆腐更有韧性和增加豆腐的凉性作用，对身体是没有害的。 做豆腐用的石膏，对人体是没有关系的，因为人体的代谢功能都很好，豆腐中 豆腐是很好的日常菜，其做法大同小异，常说卤水点豆腐，今天我们介绍下，石膏点豆腐的做法和配方。 工具/原料 大豆、石膏 、过滤布 豆浆机、火炉、大锅等 方 石膏豆腐的做法和配方-百度经验
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加入少量电解质可以发生聚沉作用，所以有南石膏，北卤水点豆腐之说。 石膏本身是一味中药，好吧，如果你不信中医，那么换一种说法，谈毒性，不谈剂量都是耍流氓，以石膏的毒性和点豆腐用的那点， 石膏豆腐的做法：. 准备材料：豆子500g、食用石膏粉15g、水适量. 制作步骤：. 1、第一步是泡豆子。. 泡豆子的原则是水一定要超过豆子3倍以上的量，时间在夏季和冬季各不同，冬季一般是泡过夜，夏 做豆腐用的石膏粉其实就是建筑上用的石膏粉吗 百度
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在制作豆腐的过程当中，我们都知道是需要使用到一种石膏粉的。这种石膏粉可以有效的让豆浆凝固，通过重力，压制而成豆腐。制作豆腐所使用的石膏粉，主要成分是硫酸钙，可 纯正的手工石磨豆腐 制作流程第一步---浸泡 首先，将严格验收的黄豆泡在冷却的温泉水里，泡软放置，到了冬季温度低，需要多泡几个小时 制作流程第二步---磨 怎样制作豆腐？
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卤水豆腐 用的卤水，内酯豆腐用的 葡萄糖酸脂，酸浆豆腐用的酸浆，这三个都没有石膏，但是第一个应该也对 结石 不好，后两种比较好一些，不过酸浆豆腐现在 家庭版传统石膏豆腐的简单做法，详细比例和步骤，学会能开店,本视频由厨娘小小方原创提供,112164次播放, 好看视频是由百度团队打造的集内涵和颜值于一身的 家庭版传统石膏豆腐的简单做法，详细比例和步骤，学会能
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制作豆腐，其实是豆类蛋白凝固形成的，主要的原料我们会用到黄豆，然后根据地区，制作豆腐用到的凝固剂是不一样的，比如很多地方，传统做法会用石膏或者 豆腐有“南豆腐”和“北豆腐”之分，南豆腐主要采用石膏，成分是硫酸钙。北豆腐是用盐卤作为凝固剂，盐卤主要成分是氯化镁。 基本原理就是静电作用，豆浆加热后表面带负电荷，二价盐离子能诱导蛋白聚 豆浆变豆腐的原理是什么？用石膏为什么还能吃？
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而且非常重要的一点就是，我们所用的石膏粉属于食用级别的，而且是熟石膏，也就是用生石膏加热至160摄氏度制作而得。那么一斤黄豆要用多少石膏粉才合适呢？一般一斤黄豆制作豆腐所用的石膏粉大概在12-20克左右，其用量并不固定。生石膏既天然二水石膏（CaSO42H2O），据明朝李时珍《本草纲目》第九卷记载“生石膏亦称细理石，又名“寒水石”，主治中风寒热，有解肌发汗，除口干舌焦，头痛牙疼等功能。乃祛瘟解热之良药。”据中医理论及民间使用证明：高血压属热症，生石膏性大寒，用石膏磨制而成的，以寒克热能自然石膏
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其实吸入石膏粉尘会刺激呼吸道，还容易粘附在器官黏膜上，但是纯度高的食用石膏微量食用时，是合法的食品添加剂，是可以吃的不会影响人体健康。. 石膏既是一种很古老的材料，又是一种新材料，随着技术的进步，石膏材料的应用也是前景广阔，并且石 自己做的豆腐 首先介绍一个重要的东西，那就是凝固剂，在家里做豆腐，一般是用葡萄糖酸-δ-内酯（简称内酯），现在超市的内酯豆腐就是用这种做凝固剂，豆腐会比较嫩，我这里提到的方法就是用的这种；再或者可以用盐卤，是海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶图文并茂的做豆腐攻略，自己在家也能轻松做豆腐！
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【家庭自制豆花（石膏版，比内脂做的好吃太多）】1.材料说明： 1、一般清水用量是干黄豆的8倍左右，但黄豆泡制的时间长短，影响着它的吸水性，如果泡的时间长，清水就用1500毫升，如果泡的时间短，清水要用1600毫升。 2、如果没有熟石膏粉，可以到药店买生石膏，敲碎后放到烤箱200度烤30分钟也是先过滤，然后煮开，加石膏粉，冷却的时候就会有一层豆腐皮。 我小时候特别喜欢吃豆腐皮，用两根手指，轻轻一拈，吃在嘴里那叫一个滑溜。 现在已经没什么人家会自己做豆腐了，都买现成的，但是有时买到的豆腐总有一股反酸味，煎出来也不好吃，所以就想自己做。我自制了豆腐，朋友圈都说太能干了，其实只用了2种原料3步
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通常豆腐中的石膏粉成分含量较少，大部分会随水分流失，所以适当食用含有石膏粉的豆腐，对身体没有危害。. 不建议每天食用豆腐，也不可以一次性食用过多，由于豆腐中含有丰富的蛋白质，食用过多可能导致大量蛋白质在人体堆积，造成消化不良，引起内脂豆腐和豆腐的区别？. 1、制作工艺区别。. 内脂豆腐是将大豆煮好的豆浆冷却后加入β-葡萄糖酸内酯进行凝固，之后进行切块分装制作而成，而豆腐是将大豆浸泡后磨浆，再煮成豆浆后加入石膏进行凝固，之后通过纱布与盒子摁压挤出多余水分而做好的豆腐豆腐和内酯豆腐有什么不同？
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5：冲浆：浆液的浓度比北豆腐要高，一般每公斤黄豆加6-7倍的水，而北豆腐则为10倍的水。煮沸后的豆浆自然降温至85度，即可进行冲浆。冲浆前按配料要求先把石膏粉加水混合搅拌，过滤除渣，将石膏水倒入冲浆容器中，然后立即把热豆浆倒入冲浆容器中，除去表面的泡沫。这个石膏啊，不用害怕，这个药就是这个样的，我什么病也没有，就是用来解渴，别说石膏加30-50克，说大凉啊，不是那样，不是那么回事，我给一个孩子治脑炎，石膏我用到一斤，甭怕，这里头能溶解出的那点东西，非常的平和，就是解渴，没有别的副作用。煮20分钟石膏水，在煎中药里起到什么作用？
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因此，孕妇可以适当吃石膏豆腐，能够补充丰富的营养物质，也能够满足胎儿发育所需要的营养物质。. 此外，因为石膏豆腐的蛋白质含量较高，若孕妇一次性吃过多或长期过量吃，可能会引起肠道内二氧化碳含量升高，导致腹部胀痛等不适症状出现。. 因此点豆腐的石膏是硫酸钙，可以让大豆蛋白快速凝结，而我们日常拿来盖房子、刷腻子的石膏，是碳酸钙。 点豆腐，用的都是食用级别的石膏，将生石膏粉加热到160度，制成熟石膏粉，再和水一起兑开，只取悬浮液来用，硫酸钙的含量非常少，却有凝结大豆蛋 做豆腐要加入石膏，会对人体有害吗？听说吃多了会长结石
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豆腐采用 氯化镁 ，是因为氯化镁可以溶于水形成的 豆腐 ，更加鲜嫩美味。. 所以很多豆腐干中用氯化镁，而不用 碳酸钙 。. 赞同. 添加评论. 分享. 收藏. 喜欢. 写回答. ，中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台，于 2011 年 1 月正式上线石膏一般适用于制造豆腐 和百叶。 做豆腐时石膏冲浆的温度多在80℃左右，夏季用石膏约为原料的2.25%，冬季用石膏约为原料的4.1% 用豆腐粉做豆腐时，也需要用石膏做凝固剂，其凝固剂的处理也是将生石膏烧成煅石膏，迭除杂质,经超微粉样机豆制品机器学堂：食品添加剂在豆腐加工中的应用 新浪看点
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全知全能. 关注. 卤水豆腐 口感好，石膏豆腐出品率高、持水性好，现在好多地方都用石膏跟卤水混合的方法来做豆腐，既有卤水的口感又有 石膏豆腐 的高出品率. 发布于 20:31. 赞同 1. . 1 条评论. 分享. 收藏.自然界存在的硫酸钙矿物有两种：①硬石膏矿的组分是CaSO4。. ②石膏矿的组分是CaSO4•2H2O，为了与CaSO4• H2O（俗称熟石膏或烧石膏）区别，CaSO4•2H2O又称生石膏，它加热至128℃，失去大部分结晶水，转变为熟石膏。. 加热到163℃以上，失去全部结晶水 ，变成无水生石膏与熟石膏怎么区别_水分
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2、制作石膏水泥 掺加适量的激发剂可生产硬石膏水泥或胶凝材料，适用于软土地基的加固，墙体粉刷，机械模型，坑道支护及生产纤维压力板等。 3、其他作用 石膏粉可以作为混凝土膨胀剂、抗裂剂、自流平砂浆的主要原材料，特种水泥生产中1、油泼辣子的加工. 首先我们要用那种辣度适中的辣面，不辣的话就不能调出豆腐脑的酸辣口味。. 过辣就会影响其他调料的口感和香味，其次辣面要细一点，细到看不到辣椒籽，然后我们要制作辣面里边的调料，调料单如下：. 八角：600克、白胡椒：50克 5种商用和家庭制作豆腐脑的全套技术配方，记得收藏喔！_调料
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以上就是豆腐的形成在分子层面的动力学原理——DLVO理论。. DLVO理论并不仅仅是豆腐的形成原理，它还是果冻、布丁、猪血块的形成，还有血液凝固等等的主要原理，但人类似乎忽略了它的存在。. 希望通过科普能让更多人认识到DLVO理论，认识到它与 也在这里普及一下什么是石膏豆腐，石膏豆腐和卤水豆腐在外观和口感上有很大的不同，也就是说石膏豆腐色泽苍白，看起来细腻光滑，切好后没有卤水豆腐的蜂窝，这就是外观；从吃的口感上来说，石膏 卤水豆腐和石膏豆腐有哪些区别？
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但实际上在制作卤水豆腐和石膏豆腐时，卤水和石膏中含有大量的钙和镁，所以卤水豆腐和石膏豆腐中的钙和镁含量也很可观。 在普通人吃不起肉的年代，这种传统豆腐被称为“植物肉”，为普通人提供足够的钙、镁和蛋白质，强健骨骼和牙齿。在制作豆腐的过程当中，我们都知道是需要使用到一种石膏粉的。 这种石膏粉可以有效的让豆浆凝固，通过重力，压制而成豆腐。制作豆腐所使用的石膏粉，主要成分是硫酸钙，可以让大豆蛋白进行凝结。 基本原理就是静电作用，豆浆加热后表面带负电荷，二价盐离子能诱导蛋白聚集形成凝胶。为什么做豆腐放石灰水?_百度知道
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然而石膏豆腐比卤水豆腐的含水量高一点，因为石膏里面的硫酸钙，不太容易溶于水，质地就会比较柔软，口感很嫩滑。. 石膏豆腐比较白，嫩，就比较适合火锅和烧汤等等，不适合炒着吃，比较容易碎。. 【推荐菜谱：鲫鱼豆腐汤】. 准备食材：鲫鱼、豆腐传统制作豆腐花的凝固剂，就是用石膏粉。不用石膏粉可以吗？当然可以，日本的豆腐 就是用盐卤。这新发现，就是用盐卤吗？非也。用盐卤已很久，怎算新呢？ 其中所用的小小秘技，说出来，原来简单不过，就是用鱼胶粉（吉利丁粉gelatin）啰只需2种材料，就能在家做出滑嫩嫩的豆腐花！不用石膏粉
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南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。用石膏做豆腐。农村是比较常见的。主要程序跟做卤水、醋水、“甜树叶子”豆腐是一样的，只不过是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁而已。色泽洁白，质地细腻、软嫩，富含蛋白质，营养价值高，常食石膏豆腐做豆腐用的石膏是可食用性的，中药店里的 生石膏 应该是可以的！. 生石膏可以用于点豆腐，但需要注意使用方法和比例。. 以下是豆腐制作步骤：. 1. 将250g干黄豆浸泡6小时以上，泡大，可以用手轻易捏开，如果泡不开的豆子就挑出来，避免影响豆腐的口感 中药店里买的生石膏能用来点豆腐吗？？？怎么做
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7.便成了可以喝的豆浆。8.然后用擂茶砵把石膏捣成粉沫状。9.把石膏粉均匀的、慢慢的冲进烧好的豆浆里。10.然后盖上盖子等大约30-60分钟后可以看到豆花状时用瓢盛到下面的容器中(做豆腐专用容器)。11.然后放上一块洗干净的大石头压紧，大概一个小时左右我家过去做过豆腐，我来回答。现在做豆腐好多都是用石膏的，但过去并没有这个东西。那过去用什么呢？答案是卤水。卤水 学名为盐卤，用卤盐水熬盐后，剩下的黑色液体即为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物,由于可以使蛋白质凝固成胶体，因此对人体是有小毒的，一次不能吃太多的。为什么《本草纲目》中说豆腐有小毒？
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过年家里要打豆腐的话，我推荐做个黑豆豆腐，黑豆做的豆腐比普通大豆做的豆腐更营养。我们重庆人过年家里打豆腐一般都是用石膏做豆腐，石膏豆腐口感纯正，石膏还有败火的作用，制作方法简单，掌握好石膏的比例一次就能成功。
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