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去黔西南州少数民族地区有一样家喻户晓的食品“饵快耙”，制作饵快耙关键是米的性质，用一种不粘不糯的大米，通过淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成枕头形状 安龙饵块粑的制作方法 酸菜饵块粑 原料：饵块粑100克，酸菜50克，火腿20克。 调料：猪油、盐、味精、姜沫、葱花。制作方法： 煮。酸菜切成细节，饵块粑切成0.5厘米宽、5厘米长的条，锅内烧沸水，将 安龙饵块粑详细介绍：特点 历史 安龙特产 特色谷
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卤饵块：将饵块切成块状，放入卤水中卤熟，可以搭配卤菜等食用。. 蒸饵块：将饵块切成块状，放入蒸笼中蒸熟，可以搭配蘸料食用。. 炸饵块：将饵块切成块 按照传统纯手工舂制方法，官渡饵块制作十分讲究，完全采取人工舂制、人工揉捏等古老方法。杨勇告诉记者：“传统饵块的舂制需十余人团结协作，六至八人踩碓 官渡味道｜你好，我是云南美食界“扛把子”之一的手舂饵块
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做法 制作饵块的原料就是大米，只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。 在旧时，舂饵块可是一景，春节前，先将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出，就可以放进碓窝里舂了。 待熟米舂打成面状后，就可以 香思食材. 美食天下食材频道为您提供饵块的做法大全，饵块怎么做好吃，饵块的家常菜做法等最详细的图文介绍，让您轻松学做美味佳肴！.饵块的做法_饵块怎么做好吃_家常做法大全_美食天下
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由于云南人还把“饵块”也叫粑粑，本文不包括饵块。. 只是整理了云南16个区域的22种名特粑粑的制作及美食文化。. 云南人，到什么地方，该吃什么粑粑？. 1. 摩登粑粑. 摩登粑粑其实是昆明粑粑，称为“摩登 云南最出名的饵丝是曲靖饵丝和 腾冲饵丝 。. 曲靖饵丝中又以蒸饵丝最为经典，顾名思义，就是蒸出来的饵丝，饵丝爽滑劲道，酱料入味，多以杂酱为主。. 蒸饵丝. 腾冲饵丝又以“大救驾”—— 腾冲炒饵块 最 云南「饵丝」是一种什么样的小吃？有什么特色？
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官渡饵块是一种用大米制作的风味小吃，做法十分讲究，可以说完全采用人工舂制、人工揉捏等古老的舂制方法制作。 若想要参观制作工艺，可到官渡饵块传习馆观看“舂饵块”，现场品尝美味的饵块，它吃法多样，炒、蒸、煮、烤等都可以。糍粑是也是 最为流行的美食，人们习惯于在节日或粮食丰收时制作，象征着喜庆、团圆、丰收。. 糍粑是糯米做的，它的特点是粘、韧、滑、香。. 安徽南部也有，主要是在重阳节的时候，作为节日食品供客人品尝。. 糍粑 是以糯米、土豆为主料，清水浸泡后搁糍粑_百度百科
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烧饵块 “云南十八怪，粑粑叫饵块” ——云南十八怪 烧饵块可以说是云南最常见的早点了，无论大街小巷，似乎每个路口都会有阿姨或是叔叔推着小车固定出摊。寒冷的冬日早晨站在烧饵块摊旁等饵块烤好的时候，你是不是还会趁机把手放在炭火旁边，偷偷饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。粑粑（中国传统饼状吃食）_百度百科
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具体到云南，比如：曲靖坝子的筒状饵块（隔壁贵州省也有） 图侵删 祥云坝子的耙肉饵丝 图侵删 图侵删 耙肉饵丝是 切换模式 写文章 登录/注册 云南-曲靖特色小吃之——蒸饵丝 Mr.1900 如果你生活在中国南方的鱼米之乡，你的日常饮食就一定饵块为云南特有，是大理最著名的名特小吃之一，也是昆明地区常见的传统食品之一。饵块系用明最著名的名特小吃之一，也是大理地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。饵块与年糕的区别 百度知道
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出门在外，一粒米，一口汤，怀念的都是家乡的味道，家乡的记忆。. 赞同 2. 漾濞卷粉 一摊一抹，一卷一折 苍洱味道，家乡记忆 // 云南人把对于大米的想象力发挥到了极致。. 米线、饵丝、饵块、卷粉的原材料都是大米，但是做出来的美食却又各有特色。. 其中油糕是中国北方地区的一种特色的传统小吃，广泛分布于山西，陕西关中地区，河北，北京，内蒙古等地区。是使用油炸的一种糕点，呈椭圆形状，馅一般是红糖或者白糖，油糕吃起来既甜又软绵，陕北民歌《山丹丹花开红艳艳》中对此就有生动的描述。油糕色泽金黄，细腻柔软，经久而不变色不油糕_百度百科
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饵丝是云南的特色小吃之一，主要以大米为原料制作而成。饵丝的主要吃法和云南的另一特色小吃米线相似，只是饵丝与米线之间口感存在差异。米线圆滑弹爽，饵丝柔韧留香。饵丝是由饵块演变出来的，饵块切丝便做成 把饵块切丝，又是不同的风味，最为知名的为大理的耙肉饵丝及曲靖的蒸饵丝。大理耙肉饵丝，讲究的耙肉的功力跟一碗汤的功力，而曲靖蒸饵丝，则更为讲究作料。用外省的说法就是大理耙肉饵丝属于汤品类的，曲靖蒸饵丝属于干捞类的！云南，米制品的天堂，云南那些米制品主食，你都吃过吗
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将饵丝或是切片的饵块放到蒸笼上蒸的吃法。 相信大家都听过云南十八怪有一怪是“粑粑叫饵块”，为什么“粑粑”会叫“饵块”？ * 实际上有多种煮法，比如小锅饵丝、耙 肉饵丝、杂酱饵丝等等。大致是将饵丝煮熟，加入肥瘦均匀的肉帽“饵块粑”原产于贵州省黔西南州，在黔西南州已具有悠久的历史，属布依族特色食品。布依族以农业为主，从事水稻种植历史悠久，素有“水稻民族”之称，秦汉时期的布依族地区社会生产力已相当发达。饵块粑 快懂百科
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那经过油煎的丽江耙耙个个扁圆焦黄，因为里面配有色泽鲜红油润的火腿，所以酥脆可口，香气扑鼻，还未张口食之，满嘴满口的唾液竟已欲滴。 因为那被油浸透了的酥皮裹着香 饵块，吃过蒸的，烤的，炒的，味道很是一般。为什么云南米线全国都能吃到，而卷粉、饵块、豌豆粉却根本没有卖？. 至少在云南省内，这些小吃的名气都一般大。. 但出了省，虽然能找到很多米线店，却从不能找到一家店卖卷粉、饵块饵丝、豌豆粉，这是为什么？. 写回答. 邀请回答. 好问题 1. 添加评论.为什么云南米线全国都能吃到，而卷粉、饵块、豌豆粉却根本
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01.白族饵块 白族饵块是用优质大米加工制成，是将大米淘洗、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。制作方法 烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异。02.邓川乳扇 邓川乳扇是家喻户晓的名特食品，烤、炸、凉吃均可，甜、咸都适宜，是下酒好菜。烤这各种形状的饵块中，除了长丝状的饵块称为饵丝之外，其它各种形状都统称为饵块。 饵块、糍粑和年糕有什么区别—— 饵块是以大米原料制作而成的，而且据说只有云南腾冲本地所产的大米才能做出好吃的饵块，将大米泡透蒸成熟米饭，再用碓或机器舂透就 饵块是什么，饵块、糍粑和年糕有什么区别-入厨必备常识
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曲靖一品卤鲜面 03.卤米线 卤米线是曲靖人较为喜欢的一种米线烹饪方法。制作方法是将干浆米线放入开水锅里过5秒钟拿起来漏干水分放碗内，韭菜切成3厘米长的段放锅里过水漏干水分放在米线上面，将盐，味精，生抽，醋，红油辣子放在韭菜上面，再放入富源酸菜，炒好的猪肉末，生小米辣。耳块粑的主要食材是粳米，调料为是糖、甜酒等，制作方法为红壳晚米进行淘洗，然后浸泡3～4 天时间，浸泡好之后用甑子蒸。 百度首页 新闻 贴吧 知道 网盘 图片 视频 地图 文库 百科 进入词条 全站搜索 帮助 清除历史记录 关闭 近期有不法分子耳块粑 百度百科
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饵块的吃法 / 炒饵块和烧饵块 / 不同形状的饵块，状态不同，口感不同，最终衍生出不同的最佳搭配。饵块的吃法有很多，其中最出名的，当属大救驾和烧饵块。 大救驾 大救驾也就是炒饵块。饵块切片后与火腿、肉末、鸡蛋、番茄、辣椒、白菜、腊腌菜等同炒。饵块的吃法 / 炒饵块和烧饵块 / 不同形状的饵块，状态不同，口感不同，最终衍生出不同的最佳搭配。饵块的吃法有很多，其中最出名的，当属大救驾和烧饵块。 大救驾 大救驾也就是炒饵块。饵块切片后与火腿、肉末、鸡蛋、番茄、辣椒、白菜、腊腌菜等同炒。趣看丨饵块：口感软糯的大米衍生物，形状百般吃法多样_澎湃
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【制作 步骤】 1. 糯米洗干净，用清水提前一晚上泡发。2. 泡发好的糯米放入电饭锅中，选择平常的“煮饭”程序，把糯米煮熟就可以了。3. 将蒸好的糯米趁热放入盆中，用工具捶打成泥，捶打至没有明显的米 饵块粑又叫二块粑，它富有韧性，不裂不溶，煮不乱汤，气味清香。. 是贵州人的主食之一。. 「饵块粑」原产于贵州省黔西南州，自古以来农家每年就挑最好的梗米和糯米，淘洗浸泡后蒸熟，先舂捣如泥，再趁热揉成长方、椭圆、扁圆德形状，凉后即为饵块粑来自贵州的“粑粑”美食：洋芋耙配小葱、香煎黄粑恩，真
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云南烧饵块是云南省 大理市的特产。 饵块为云南特有，是大理市最著名的小吃之一，饵块用优质大米加工制成，一般分为块、丝、片三种。 制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。饵块不是云南大理独有，别的地方同样有，如贵州黔西南，黔南地区都有。所以卤饵块，是炒与煮的结合。. 卤饵块，是将饵块切成细丝后，与配菜同炒，调料与煮饵块基本相同，但是先放到一起炒，炒到入味，倒入少量高汤，稍焖，起锅。. 蒸. 蒸饵块就是把饵块切成片，放在锅里蒸，然后抹酱即可。. 炸. 将饵块切成小丁状，在油锅里云南大街小巷都能见到的美食——烧饵块，做法简单，吃法多样
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1、烧饵块： 云南人对于饵块是相当有热情的，饵块作为云南特有，昆明最著名的特色小吃之一，既可以油炸，也可以炭烤，作为昆明人早餐的一份子，也是闲暇时间解馋的爽口小吃，云南的饵块选用当季新鲜优质大米加工制成，先将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。计有鲜猪肉末、熟猪肉丁，加鸡蛋，水发冬茹、冬笋、干贝、肉皮冻等精心调制而成。. 豆面汤圆. 豆面汤圆是昆明人所喜爱的小吃，有的包馅，有的不包馅，但以外面要滚粘上一层熟黄豆面为其共同特点。. 荞糕. 荞面为云南特产，荞面制作品种很多，荞糕是来云南必吃的特色小吃 Top50，你吃过几样？_昆明
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炒饵块就是把饵块和鸡蛋、西红柿、白菜、豌豆尖、火腿、辣椒放到一起翻炒，口味甜辣。饵丝则是饵块切成细丝的版本，比面条柔韧，比米线筋道，用以煮之。大理最有名的就是「耙（pa）肉饵丝」，耙是云南话软烂的意思。
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